Суп-пюре из чечевицы

Чечевица – хороший источник растительного белка. В 100 сухого продукта содержится около 24 г. белка, 46 г. углеводов и 295 калорий. Её можно использовать как гарнир  в качестве альтернативы гречке и рису с мясом и птицей, а можно и приготовить суп-пюре. Такой суп подойдет вегетарианцам и позволит им восполнить недостаток белка в рационе.

Рецепт простого быстрого в приготовлении супа-пюре из чечевицы.

Ингредиенты:

• 140 г. чечевицы (сухой) – можно брать любую: зелёную, жёлтую, красную
• 160 г. томатов в собственном соку
• 300 г. воды или овощного бульона
• 1 луковица
• 1 ч.л. растительного масла
• cоль по вкусу

Как готовить

1. Чечевицу отварить до готовности (зелёная готовится дольше), пюрировать блендером.
2. Луковицу мелко покрошить, обжарить на растительном масле
3. В чечевичное пюре добавить лук, порезанные томаты и овощной бульон (воду), посолить, довести до кипения.
4. Продолжать нагревать после закипания ещё около 3-х минут, после снять с огня и дать постоять готовому супю-пюре ещё около 15 минут.
5. Чечевичный суп-пюре можно украсить зеленью, добавить немного сметаны.